马铃薯：鲜薯销路畅 佳肴引客来

文水县南贤村采收土豆现场。

岚县土豆宴中央厨房内，工作人员正在制作捣拿糕。

岚县土豆宴全国推广总部中央厨房。

盛夏六月，文水县下曲镇南贤村，千亩马铃薯迎来丰收，喜讯迅速传遍全国客商微信群，辽宁、内蒙古、河北、陕西、四川、江苏等地收购商纷纷赴晋收货。北京丰台区岚县土豆宴门店内，水晶蒸饺、捣拿糕等特色薯肴广受追捧，天南地北食客纷纷点赞。

立足黄土高原的山西马铃薯，依靠差异化发展拓宽全国外销渠道，优质薯品与特色土豆宴俘获各地消费者，市场口碑持续走高。

错峰上市的“金疙瘩”

“这薯块拿着沉甸甸的，干物质足，加工稳定性绝对好。”7月7日，苏州绿薯供应链负责人向缈峰站在文水田间，随手切开一颗刚出土的大西洋马铃薯，断面洁白紧实，他满意地点了点头。考察过后，他当场决定加大外销采购量。

47岁的边安平经营安平农牧专业合作社已有12年，今年3000亩大西洋马铃薯丰产，采收期每天十余辆35吨货运卡车往返拉运。

合作5年的内蒙古客商魏俊龙走遍全国薯区，今年在文水地头连连感慨：“跑了大半个中国，文水今年的产量和品质绝对排得上头几名。”

西安欣桥市场的采购商张东，多年来持续到此收薯，他掰着指头算账：今年亩产突破4900公斤，精品薯占比比去年高了近两成，三两以上规格的每吨能卖到2000元。

好丽友采购负责人朱陆恒是首次到访文水，他在地头转了一圈，直接敲定200吨采购量，将文水定为长期原料基地。

边安平介绍，合作社今年与甘肃爱味客签了3000吨长期外销订单，同时拿下雨润集团大额采购单，“统货每吨1500元到1600元，精品薯每吨2000元，订单保价1.5元一公斤，农户心里踏实，种地积极性高得很。”

可复制的“土豆宴”

回想起春节期间在山西岚县吃到的土豆宴，广州的赵女士至今仍记忆犹新：“原来觉得土豆就是很家常的蔬菜，那桌土豆宴直接颠覆了我的认知——捣拿糕绵软得像糯米糍，水晶蒸饺透明得能看见金黄色的馅料，还有各种叫不上名字的菜肴，竟然全是土豆做的。”

赵女士结合真实的体验在某社交平台发了长文分享，有不少网友感兴趣，并给她留言：“除了去山西，哪里还能吃到土豆宴？”