旅游还是要来这里！山西味儿不止有酸，还有这些……

地下文物看陕西，地上文物看山西！山西的美食也如这里的景色一样，十分出名，面食更是一绝，“平遥牛肉”、“太谷饼”等等更是送礼佳品。下面小编给大家总结了山西十大美食，你家乡的美食上榜了吗？

·C位出道——山西刀削面·大同

山西刀削面

山西刀削面对于远离家乡的游子来说，可以说是正宗的山西味道。面如其名，全是用刀削出来的，“飞刀削面”不仅是一项技艺，更是一种表演艺术。

大同市被称为“中国刀削面之乡”，成功入选非遗美食，可谓山西美食的门面担当。

·过油肉·太原

过油肉

一盘过油肉，两碗白皮面。

滴点香蒜醋，赛过小神仙。

在太原不论大小饭店，菜谱上总会有过油肉这道菜。作为“十大晋菜”之一，更是名不虚传。

过油肉原材料取自猪身上的嫩里脊肉，经过刀切、上浆、拉油等工序，配黑木耳、冬笋等辅料，姜片、葱片、蒜片等佐料经多道流程炒制的美味，油而不腻，唇齿留香。

·平遥碗托

平遥碗托

平遥碗托距今已有一百多年的历史，它的制作方式是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水，大料水和菜籽油，由稠调稀后盛入小碟内上蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。

·浑源凉粉

浑源凉粉

浑源凉粉有着上百年的历史，制作技艺被列为山西省非物质文化遗产名录。不同于常见的凉粉，浑源凉粉原料是土豆淀粉，口感更扎实。油炸蚕豆、香干和辣椒油是美味灵魂。

·平遥牛肉

平遥牛肉

平遥牛肉久负盛名，曾经更是皇家贡品之一。配料超级简单，一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，用盐水卤煮，熟后的平遥牛肉依旧呈粉红色，肉质鲜嫩，十分有嚼劲儿。

·太谷饼

太谷饼

太谷饼原名甘油饼，它传承了我国传统美食——胡饼（由西域引进而来的一种烤制类食品）的制作原理，用特定的主辅料，经过考究的原材料配方，采用传统的发酵、熬稀技术以及特殊的炉烤工艺制作而成，其表面为茶黄色，并粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥、软、香、甜的特点，即酥而不碎、甜而不腻，香甜可口，久放绵软。

·头脑·太原

太原头脑

头脑又名“八珍汤”，流传至今已近400年，现已成为山西省非物质文化遗产。

头脑是太原独有的早餐，在一碗汤湖里，放上几块羊肉，藕片、长山药、一些煨面，加上黄芪、良姜、酒糟、黄酒等八种材料，一入口，充斥在鼻腔里的混合香气，回荡在唇齿间，十分美味。

·灌肠·清徐

清徐灌肠

灌肠是用荞面加工制成的，和面讲究先硬后软，再将稀面掺顺，冷食面宜稀，热食面则宜稠，这样做出来的灌肠劲气大，晶莹透亮，精而柔软，且有弹性。冷食时佐以盐、蒜、醋、辣酱，再滴几点香油，利口、凉爽、辣香适口、有咬头。热食切块，猪油烹炒、佐以蒜醋、食之清香可口。

·定襄蒸肉

定襄蒸肉

定襄蒸肉食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉，植物油以及各种调味品制成，肉香扑鼻，多食不腻。

·闻喜煮饼

闻喜煮饼

闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色，其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色，绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。（图/文来源：山西省文化和旅游厅公众号）