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旅游还是要来这里!山西味儿不止有酸,还有这些……

旅游还是要来这里!山西味儿不止有酸,还有这些……
2022-12-27 15:04:20 来源:中华网山西  

地下文物看陕西,地上文物看山西山西的美食也如这里的景色一样,十分出名,面食更是一绝,“平遥牛肉”、“太谷饼”等等更是送礼佳品。下面小编给大家总结了山西十大美食,你家乡的美食上榜了吗?

·C位出道——山西刀削面·大同

山西刀削面

山西刀削面

山西刀削面对于远离家乡的游子来说,可以说是正宗的山西味道。面如其名,全是用刀削出来的,“飞刀削面”不仅是一项技艺,更是一种表演艺术。

大同市被称为“中国刀削面之乡”,成功入选非遗美食,可谓山西美食的门面担当。

·过油肉·太原

过油肉

过油肉

一盘过油肉,两碗白皮面。

滴点香蒜醋,赛过小神仙。

在太原不论大小饭店,菜谱上总会有过油肉这道菜。作为“十大晋菜”之一,更是名不虚传。

过油肉原材料取自猪身上的嫩里脊肉,经过刀切、上浆、拉油等工序,配黑木耳、冬笋等辅料,姜片、葱片、蒜片等佐料经多道流程炒制的美味,油而不腻,唇齿留香。

·平遥碗托

平遥碗托

平遥碗托

平遥碗托距今已有一百多年的历史,它的制作方式是将白面用温水调成糊状,再加以一定比例的盐水,大料水和菜籽油,由稠调稀后盛入小碟内上蒸15分钟左右,蒸熟凉切后即成。

·浑源凉粉

浑源凉粉

浑源凉粉

浑源凉粉有着上百年的历史,制作技艺被列为山西省非物质文化遗产名录。不同于常见的凉粉,浑源凉粉原料是土豆淀粉,口感更扎实。油炸蚕豆、香干和辣椒油是美味灵魂。

·平遥牛肉

平遥牛肉

平遥牛肉

平遥牛肉久负盛名,曾经更是皇家贡品之一。配料超级简单,一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅,用盐水卤煮,熟后的平遥牛肉依旧呈粉红色,肉质鲜嫩,十分有嚼劲儿。

·太谷饼

太谷饼

太谷饼

太谷饼原名甘油饼,它传承了我国传统美食——胡饼(由西域引进而来的一种烤制类食品)的制作原理,用特定的主辅料,经过考究的原材料配方,采用传统的发酵、熬稀技术以及特殊的炉烤工艺制作而成,其表面为茶黄色,并粘有脱皮的白芝麻仁,具有酥、软、香、甜的特点,即酥而不碎、甜而不腻,香甜可口,久放绵软。

·头脑·太原

太原头脑

太原头脑

头脑又名“八珍汤”,流传至今已近400年,现已成为山西省非物质文化遗产。

头脑是太原独有的早餐,在一碗汤湖里,放上几块羊肉,藕片、长山药、一些煨面,加上黄芪、良姜、酒糟、黄酒等八种材料,一入口,充斥在鼻腔里的混合香气,回荡在唇齿间,十分美味。

·灌肠·清徐

清徐灌肠

清徐灌肠

灌肠是用荞面加工制成的,和面讲究先硬后软,再将稀面掺顺,冷食面宜稀,热食面则宜稠,这样做出来的灌肠劲气大,晶莹透亮,精而柔软,且有弹性。冷食时佐以盐、蒜、醋、辣酱,再滴几点香油,利口、凉爽、辣香适口、有咬头。热食切块,猪油烹炒、佐以蒜醋、食之清香可口。

·定襄蒸肉

定襄蒸肉

定襄蒸肉

定襄蒸肉食材主要以精瘦猪肉为主,辅以淀粉,植物油以及各种调味品制成,肉香扑鼻,多食不腻。

·闻喜煮饼

闻喜煮饼

闻喜煮饼

闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是月白色,其外裹芝麻,滚圆状,内有栗色,绛白二色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质。(图/文来源:山西省文化和旅游厅公众号)

(责任编辑:兰斌)
关键词:山西,美食

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