刀削面、莜面栲栳栳……山西面食大盘点！哪一个是你的心头爱？

一方水土养一方人，一方人成就一方美食。

说起山西的美食，“面”必须是C位出道，光面的种类就多达千余种，吃食的方式更是各不相同，总而言之只有你想不到的，没有山西人做不到的。今天给大家列举出山西十大特色面食，不仅是本地人的心头爱，更是游子味蕾中抹不去的家乡情。

·刀削面

刀削面

刀削面全凭刀削而得名，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅里，煮熟后捞出，加入调料食用。

·剔尖面

剔尖面

剔尖面又称拨鱼、剔拔股，简单说就是用筷子拨出的面条，一般来说，白面、高粱面、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。做剔尖面要掌握和面的稀度，否则很难剔出又长又不会断的面条，剔尖可以搭配小炒肉、炸酱、荤素打卤等，还可以蛋炒、肉炒等多种吃法，美味极佳。

·莜面栲栳栳

莜面栲栳栳