探药膳山珍秘境 品醋香面韵美食

在采访中，多位非遗美食工坊传承人坦言，传承非遗美食技艺的初衷源于对文化的敬畏。他们坚信，没有文化底蕴的小吃没有生命力。

乡村振兴：

非遗工坊绽放新光彩

许多非遗美食已成为地方产业和民生支柱。在壶关县，旱地西红柿种植和西红柿酱制作是传统产业。2020年，长治市挂牌成立壶关旱地西红柿酱制作技艺非遗扶贫就业工坊，吸纳建档立卡贫困户3000余户，让村民在家门口就能实现增收。郭氏羊汤这一传统技艺“非遗”项目在精准扶贫工作中起到了积极的带动作用，带动了当地的建档立卡贫困户通过就业实现稳定脱贫。目前，“郭氏羊汤非遗工坊”已吸纳当地建档立卡脱贫人口26人就业，人均年收入25000元。

9月25日，在盂县梁家寨乡御枣口村猫铺小镇农家乐小院里，村民用柴火烹制农家菜肴，妇女制作手工月饼，吸引不少游客品尝购买。猫铺村通过发展乡村旅游，打造特色小镇，美化了乡村环境，拓宽了村民增收渠道，让乡亲们在“家门口”吃上“旅游饭”。

从“醋香面韵”到“药膳山珍”，山西非遗美食如同活态的文化基因，在日常餐桌与文旅融合中延展至烟火人间。游客代表殷丽表示，这是一次别开生面的开心之旅，山西这些充满烟火气的非遗美食文化让人回味无穷，她计划下次带孩子来品尝和体验，和非遗工坊的师父们一起学习做酥果、做太谷饼，让孩子们在美食中感受“一粥一饭来之不易”，对每一口美食充满了敬畏与感动。

旅行社代表张毅表示，此次设计发布的非遗美食线路具有可代表性、可操作性和互动参与性的特点。线路不仅主题鲜明、内容丰富，充分展现了当地特质鲜明的旅游文化资源，还精心设有体验环节，让游客能够全方位感受非遗美食的匠心传承。

“山西的非遗美食之旅，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼。希望更多的游客在游览山西美景的同时，都能在这片土地上找到属于自己的味蕾记忆与文化共鸣。”山西非遗传播人牛刚说。

省文旅厅非遗处处长乔燕莉表示，近年来，全省各地创新发展模式，推动非遗与消费场景、经济发展深度融合，真正将非遗资源优势转化为文旅产业发展优势。山西美食非遗工坊的成功案例说明，手艺人在传统技艺基础上创新，在守正与创新间找到平衡点，让非遗美食持续焕发生命力。期待更多非遗美食项目把握趋势，在守护根脉的同时，开创更具活力的发展路径，让山西非遗美食文化绽放更加绚烂的光彩。

（栗美 霞姚凡）