刀削面、莜面栲栳栳……山西面食大盘点！哪一个是你的心头爱？

莜面栲栳栳也叫莜面窝窝，是山西高寒地区的一种面食，其制法关键有三，一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握蒸制火候。有的人喜欢浇卤子吃，卤子一般有羊肉臊子、肉酱或者依个人口味浇以用肉，土豆，茄子等炒在一起做成的酱，可谓浓香不绝。也有的人喜欢切开加菜炒着吃，也可蘸着酸辣汁品尝，口感筋道爽口。

·饸烙面

饸烙面

山西特色饸烙面，手工团面至合适的面团，放入制面机器内，直接下锅，面粗细适宜，出锅佐以酱汁或青菜，筋道爽口。

·牛肉丸子面

牛肉丸子面

山西临汾，最受欢迎的美食必是牛肉丸子面，“香辣”的快感，不仅给味觉以满足，也让身体享受大汗淋漓的畅快。牛肉丸子面始创于20世纪70年代，有地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，很受欢迎。

·掐疙瘩

掐疙瘩