旅游还是要来这里！山西味儿不止有酸，还有这些……

太谷饼原名甘油饼，它传承了我国传统美食——胡饼（由西域引进而来的一种烤制类食品）的制作原理，用特定的主辅料，经过考究的原材料配方，采用传统的发酵、熬稀技术以及特殊的炉烤工艺制作而成，其表面为茶黄色，并粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥、软、香、甜的特点，即酥而不碎、甜而不腻，香甜可口，久放绵软。

·头脑·太原

太原头脑

头脑又名“八珍汤”，流传至今已近400年，现已成为山西省非物质文化遗产。

头脑是太原独有的早餐，在一碗汤湖里，放上几块羊肉，藕片、长山药、一些煨面，加上黄芪、良姜、酒糟、黄酒等八种材料，一入口，充斥在鼻腔里的混合香气，回荡在唇齿间，十分美味。

·灌肠·清徐

清徐灌肠

灌肠是用荞面加工制成的，和面讲究先硬后软，再将稀面掺顺，冷食面宜稀，热食面则宜稠，这样做出来的灌肠劲气大，晶莹透亮，精而柔软，且有弹性。冷食时佐以盐、蒜、醋、辣酱，再滴几点香油，利口、凉爽、辣香适口、有咬头。热食切块，猪油烹炒、佐以蒜醋、食之清香可口。

·定襄蒸肉

定襄蒸肉